Gomba zsír veszteség
Ajánlom Az utóbbi esztendők során mindinkább kezd eljutni a hazai köztudatba, hogy Magyarországon is terem szarvasgomba. Valójában a felfedezés nem új: dr.
Hollós László kecskeméti főreáliskolai tanár ben publikált írásában már behatóan ír a hazai gombáról s annak lelőhelyeiről. Hollós tanár úr bejárta egész Veszprém megyét szarvasgombát keresve, és egy idő múlva rájött, hogy a helyi lakosság igen jól ismeri, "földi kenyér" néven emlegeti és szívesen fogyasztja. Vadászok szóltak arról, hogy tapasztalatuk gomba zsír veszteség a vaddisznó, a szarvas és az őz kikaparja a föld alól; egy kanász állítólag mókust látott szájában a gombával.
Végül egy "erdőcsősszel" találkozott, aki rőzsét hordott, tüzet gyújtott, és mint Hollós tanár úr feljegyzé: "Lúdzsírban megsütött néhány gombát, amely kiválóan ízlett azon melegen Az egyesület székhelye az Eötvös Loránd Tudományegyetem növénytani tanszékén található, ott lehet jelentkezni a tanfolyamokra is. Mint Hollós tanár úr is megírta, szarvasgomba leginkább azokon a helyeken található, ahol a talaj meszes és tölgy- bükk- gyertyán- mogyoró- vagy hársfából álló ligetek, erdők találhatók.
A triflit - ahogyan a szarvasgombát köznapian nevezik szakkönyvekben trifla - régebben disznókkal kerestették, mert az állat finom szaglásával csalhatatlanul megérzi a föld mélyén rejlő gomba illatát.
Az ehető és mérgező gombák okozta megbetegedések Az ehető és a mérges gombák is okozhatnak megbetegedéseket, ezeket a következőkben részletesen ismertetjük. Nagyon lényeges az ehető gombákból készült ételek okozta megbetegedéseket a mérgező gomba fogyasztása következtében gombamérgezésektől megkülönböztetni. Gombás ételek okozta heveny gyomor- és bélhurut: Bármely helyesen és ízletesen elkészített gombás étel okozhat gyomor bélrendszeri panaszokat és tüneteket. A gombás ételektől származó gyomorhurutokat elsősorban túlterhelés szokta okozni. A házi gyakorlatban a gombát leggyakrabban vagy tojással készítik el, vagy erősen fűszerezett paprikást készítenek belőle.
Sajnos a sertések nemcsak jó szaglással, de kiváló étvággyal is rendelkeznek és nyomban nekiesnek a gombának, így meglehetősen nagy a veszteség.
Ezért a triflivadászok idővel áttértek a kutyákkal való gombakeresésre néhol viszont megmaradtak a disznóknál, de szájkosarat tesznek rájuk - a szerk.
A kutyák idomítása gomba zsír veszteség munka: elrejtett szarvasgombadarabokat kell az állatnak felkutatnia, siker esetén jutalmat kap - például egy darab kolbász formájában - de csak akkor, ha a gomba megtalálását a lábával jelzi, hozzányúlnia nem szabad. A jól beidomított kutya körülszaglássza a fákat és vadul kapálni kezd a lábával, ha gombát szimatol. A gombavadásznak nincs más dolga, mint megtúrni a földet az centiméter mélyen fekvő "fekete gyémántért".
A vitaminok olyan anyagok, melyek ahhoz kellenek, hogy ne legyünk betegek. Szent-Györgyi Albert A zöldségek, gyümölcsök a szervezet számára nélkülözhetetlen vitaminok, ásványi anyagok széles skáláját kínálják. Vajon mi történik a fagyasztás vagy a befőzés hatására? Mennyire tartják meg a finomságok vitamintartalmukat?
A kutya, miután megkapta jutalmát, nyomban folytatja a munkát, napi órát is dolgozik, s alaposan elfárad a nap végére. A spanyolországi szarvasgomba-ültetvényeken egy-egy kutya naponta kiló szarvasgombát szimatol össze gazdájának.
Csökkenti a vérnyomást, jó a cukorbetegség ellen
Ez nem is rossz üzlet, ha meggondoljuk, hogy a jó minőségű szarvasgomba kilója akár 30 ezer forintot is megér. Nálunk persze, ahol még nincsenek ültetvények, az eredmény sokkal kisebb, de így is megéri, mert a szarvasgombászás sportnak is, szórakozásnak is kiváló.
A szarvasgomba csodálatos íze, illata miatt nyilvánvalóan ünnepi fogások fűszere, hiszen ha csak igen vékony szeleteket teszünk is belőle ételünkbe erre szolgál a speciális szarvasgombagyalua legtöbb fogás szinte átlényegül tőle, kissé talán fellengzős megfogalmazásban "átkerül egy magasabb dimenzióba".
Kalla Kálmán, a Gundel séfje például saláták tetejére gyalulja, tálalás előtt, az utolsó pillanatban. A libamájterrine-t úgy készíti, hogy a májat meghinti szarvasgombával, úgy párolja.
A Tournedos Rossini vörösboros mártásába gomba zsír veszteség forral, majd a kész húst szarvasgombával meghinti tálaláskor. Kérésemre Kalla barátom elárulta a "szezonzáró triflivadász vacsora" menüjét.
Tartalom: Gombamérgezés A mindennapi életben gyakran előforduló alakja a mérgezéseknek, mely igen általános elnevezés alá fogva, tulajdonképen ma már nem mondható szigoruan tudományosnak. Gomba zsír veszteség, olyan általános megkülönböztető jelek, melyek alapján biztossággal föl lehetne ismerni, hogy melyik gomba mérges és melyik nem az, nem ismeretesek. Az bizonyos, hogy egyes gombafajok undorító szaga vagy ize, szinök, tejnedvük, vagy azon körülmény, hogy a kés vasát vágás közben megbarnítják, mind nem használhatók arra, hogy biztosan eldöntsük mérges-e a gomba vagy nem? Számos emberen teljesen ártatlan gombafajok evése után is támadhatnak olyan jelenségek, mintha meg volna mérgezve hányás, hasmenés, kólika stb. Az ilyen esetek nem mondhatók G.
Ezen triflás sajtos gougere és libamájtrifla szerepel előételnek, egy pohár pezsgővel, majd a "fekete gyémánttal" ízesített ardennes-i sonkaforgácsok következnek. Még a desszert is szarvasgombás golyókból fog állni - de annak titkát nem volt hajlandó elárulni Kalla mester. Halász Zoltán.
